Чем полезна пшенная каша – «золотая крупа», как продукт здорового рациона

Пшено – продукт переработки ценной зерновой культуры – проса. Эта крупа, в виде маленьких круглых ядрышек жёлтого цвета, используется для приготовления различных блюд, но чаще всего – каш. В её состав входит множество витаминов и минералов. По содержанию растительного белка пшённая крупа превосходит ячмень и рис, а по количеству фолиевой кислоты – кукурузу и пшеницу.

В том и другом виде пшено представляет собой питательную и здоровую пищу подобно хлебу, редко наскучивающую даже при ежедневном употреблении. Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.

Крупа пшено – золотое ядро

Пшёнку не зря именуют «золотой крупой». Она является источником незаменимых аминокислот, витаминов группы B, клетчатки. Даже небольшая порция варёного пшена удовлетворяет потребности организма в таких микро- и макроэлементах, как медь, железо, калий, кальций, цинк, магний.

Пшено, при варке, увеличивает свой объём в среднем в 5 раз. Оно обладает приятным вкусом и ароматом; хорошо усваивается, стимулирует пищеварение и перистальтику кишечника.

Гликемический индекс пшёнки составляет – 45-50 единиц.

Калорийность на 100 грамм – 350 Ккал.

Польза пшенной каши

• Являясь традиционной для славянской кухни крупой – пшёнка славится своей высокой питательностью, она же относится к еде, дающей радость.
• Жёлтый цвет говорит о наличии в её составе каротиноидов – органических пигментов, на которые возложены антиоксидантные функции. Они защищают клетки мозга и иммунную систему от негативного влияния свободных радикалов, положительно влияют на зрение, укрепляют кровеносные сосуды.
• Оздоравливает кишечную микробиоту, улучшает работу желчного пузыря, печени, поджелудочной железы.
• Стабилизирует артериальное давление и выводит «плохой» холестерин.
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.

Пшенная крупа в кулинарии

Пшенка прекрасно сочетается с ягодами, сухофруктами, орехами. Варят её на молоке и воде. Заправляют любым маслом. Подают с вареньем, джемом, мёдом. Сверху кашу посыпают кокосовой стружкой, тёртым шоколадом, из пряностей – корицей, ванилью, кардамоном.

Классическим вариантом является пшенная каша с тыквой – «энергетическое», витаминизированное блюдо, идеально подходящее для восстановления и поддержания умственных и физических сил.

Кроме вязких и рассыпчатых каш, пшено можно использовать в приготовлении пудингов, запеканок, супов, биточков, начинок для пирогов, в качестве фарша для вегетарианских котлет.

Пшенка, наравне с овсянкой, гречкой и перловкой, является кладезем биологически активных веществ. Сваренную на воде без сахара, с добавками в виде чернослива, кураги, грецких орехов, её можно смело включать в диетический и спортивный рацион, что не только обеспечит организму длительное насыщение, но также позволит контролировать вес и аппетит.