Цикорий – «кофейный» напиток здоровья! Ценный источник инулина, витаминов и дубильных веществ

«Синий цветок» – цикорий обыкновенный – это травянистое растение семейства Астровые, которое известно не только в качестве придорожной травы, но и как ценное сырьё для приготовления питательного и полезного напитка. 

Его предварительно высушенный, а затем измельчённый и обжаренный корень – по цвету, вкусу и аромату – очень напоминает кофе, но только он, в отличие от последнего, не содержит ни грамма кофеина.

В кондитерской же отрасли из корня растения изготавливают густые сладкие сиропы.

Инулин и его значение для здоровья 

Корень цикория относится к доступным источникам полисахарида – инулина.

Инулин – это сложный («хороший») углевод, который не усваивается в процессе пищеварения, а служит растворимым пищевым волокном, стимулирующим перистальтику кишечника и улучшающим состав его микрофлоры.

По своей сути, он относится к пребиотикам.

Инулин обладает приятным сладковатым привкусом и служит сырьём для производства фруктозы – сахарозаменителя, не вызывающего резкого скачка уровня сахара в крови, а следовательно, не провоцирующего набор веса.

Инулин нередко добавляют в десерты, конфеты и шоколад, которые предназначены для диетического и диабетического питания. 

Чем ещё богат цикорий

В состав цикория, помимо инулина, входят:

• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• магний, фосфор, калий, кальций;
• витамины группы B (фолиевая кислота, рибофлавин и тиамин).

Благодаря своему витаминно-минеральному комплексу цикорий оказывает иммуностимулирующее, противовирусное, антибактериальное и антиоксидантное действие.

Напиток активизирует обменные процессы в организме, тонизирует, помогает при запорах, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. 

Он даёт организму энергию, но при этом не перегружает нервную систему, не снижает качество сна. И в отличие от кофе, – не вызывает привыкания!