Пророщенные зерна пшеницы – особенно полезно! В чём сила злаковой рассады

Пророщенные зерна пшеницы – «живой» цельный злак, заключающий в себе уникальный по биологической ценности потенциал.

Такой продукт может стать важной частью ежедневого рациона, тем более что получить его несложно в домашних условиях. Узнаем, в чём сила злаковой рассады и как правильно проращивать пшеницу.

Польза пророщенного зерна пшеницы

По сравнению с обычным – «спящим» зерном, пшеничные зародыши отличаются более концентрированным химическим составом.

В процессе прорастания в злаке увеличивается количество белка, полезных жиров, клетчатки и микроэлементов.

Кроме того, все эти питательные вещества представлены в максимально биодоступной для нашего организма форме, тогда как в обычном зерне они находятся в «связанном состоянии», что делает их усвоение неполным.

Пшеница, в процессе прорастания, как бы просыпается и активизирует свои внутренние ресурсы.

Пророщенные зерна пшеницы богаты витаминами E, С и фолиевой кислотой

В них также много железа, цинка, селена, йода и кальция.

Их гликемический индекс составляет 15-20 единиц.

Польза такого продукта многогранна. Его включение в рацион способствует:

• очищению кишечника и стимуляции его перистальтики;
• замедлению процессов старения и улучшению гормонального фона;
• оздоровлению ЖКТ, нормализации уровня глюкозы в крови, снижению веса;
• повышению стрессоустойчивости, умственной и физической работоспособности;
• укреплению иммунитета против различных инфекционных, вирусных заболеваний.

Содержащийся в зёрнах протеин и ненасыщенные жирные кислоты являются необходимым строительным материалом и реконструктором для всех клеток в организме.

Как прорастить пшеницу?

Пшеница для проращивания продаётся в отделах магазинов правильного питания. Также её можно заказать в интернете.

При покупке важно обращать внимание на то, чтобы сырьё было органическим – выращенным в экологически чистых районах, без использования химикатов и минеральных удобрений.

Способов проращивания несколько, и каждый производитель в инструкции к товару предлагает свой.

Вот один из вариантов проращивания пшеницы в домашних условиях:

1. 80-100 грамм зёрен промыть в проточной воде – 2-3 раза: для этой цели удобно использовать сито/дуршлаг.
2. Равномерно выложить их слоем в 2-3 см в ёмкость (стеклянную/фарфоровую) и залить водой комнатной температуры (желательно фильтрованной) – так, чтобы вода покрывала зёрна на 1-1.5 мм.
3. Накрыть замоченные зёрна сверху марлей и поставить в тёплое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей. Оптимальная температура – +19…+22°C.
4. По истечении 8-10 часов – промыть пшеницу и залить небольшим количеством свежей воды.
5. Снова поставить в затемнённое, тёплое место – на 12 часов. В течение этого времени нужно 2-3 раза промыть зёрна, перемешать и залить свежей водой.
6. Через 12 часов у пшеницы появятся белые ростки длиной около 2-3 мм.
7. Зёрна промывают в последний раз. Продукт полностью готов к употреблению.

Для проращивания злака можно также использовать специальные приспособления – банку, у которой крышка имеет отверстия, либо контейнер из пищевого пластика.

Важно! Продукт пригоден в пищу только в свежем виде. Его следует хранить в холодильнике – не более 2-х суток. Поэтому с целью проращивания нужно брать небольшое количество зерна.

Пророщенная пшеница – как это есть

Пророщенные зерна пшеницы имеют приятный вкус. Их едят как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Зёрна желательно употреблять в первой половине дня и в обеденное время. Дневная норма – 50-100 гр.

Зёрнами с ростками – целыми и измельчёнными в блендере – обогащают салаты, супы, каши, гарниры, творог, йогурты. Они хорошо сочетаются с орехами, семенами и сухофруктами.

Из них готовят «чистый» цельнозерновой хлеб без каких-либо добавок. Их перемалывают в муку и добавляют в классическое тесто для выпечки пшеничного и пшенично-ржаного хлеба, что снижает их гликемический индекс за счёт большего количества отрубей и повышает питательность изделий.